сокгнаиа пианаиа курыка сем рекептов пианоы курыки прымекганые от сгефа ындекс гтмл

Органолептические характеристики. По органолептическим показателям суши должны отвечать требованиям, указанным в таблице 3. Таблица 3 Наименование показателя Характеристика показателя Внешний вид На брусочек из риса выложен основной компонент. Основной компонент овощи, фрукты тонко нашинковать или равномерно нарезанные в виде брусков, дольок; мясо, рыба, морепродукты – кусочками, сохранившими свою форму нарезки. Падают суши с маринованным имбирем, хреном васаби, соевым соусом. Вкус и запах Характерны для данного набора продуктов с привкусом рисового уксуса. Посторонние привкус и запах не допускаются. Цвет Соответствует цветам применяемых компонентов суши. Консистенция Мягкая, но плотная. Риса-вязка, мягкая, зерна не разварены.

Метод пяти частей. (го-май орошен) Существует два способа обработки рыбы на филе по "методу пяти частей", "го-май орошен". Один способ используется для плоской рыбы, другой – для очень крупной рыбы. Чтобы приготовить суши дома, вам достаточно знать, как возделывать плоскую рыбу. (например камбалу)

3. Рецептуры. Приложение фото Суши и роллы готовятся по одной и той же схеме, только меняются наполнители. Наиболее подробный рецепт приготовления роллов. (С добавленным фото, на 4 странице, приложения 2) Ингредиенты: - рис для суши; - Нори; - наполнители (в данном примере использован тунец) Приготовление:

Chirashi zushi можно приготовить как в престижном ресторане, так и дома. Это рис, перемешанный с вареными креветками, побегами тростника, мелко нарезанным омлетом и морскими водорослями. Temaki zushi – это рисовые рулетики. Их можно быстро приготовить на дому. Используется рис с начинкой из огурца, красной икры, креветок, тунца. Всё это заворачивается в лист сушеной водоросли норе. Maki zushi – домашние суши. Они похожи на темаки, хотя есть отличия в технологии: используется рис с длинными полосами рыбы, омлета, моркови, а также ростками папоротника. Все заворачивается в большой рулет из сухих водорослей. Далее с помощью камышовой соломки этот рулет разрезают на кружочки. Gyu tataki no nigiri zushi – это суши с кусочками слегка обжаренной говядины. Их подают только в престижных суши-барах.