риба в електроджрыле джрыл рибние блиуда марынад длиа риби с белим ындекс гтмл

Словарь Для приготовления суши, роллов часто необходимы нижеупомянутые ингредиенты. Компоненты для суши можно приобрести в крупных супермаркетах или специализированных японских магазинах. Многие даже не имеют представления, что такое тот или иной компонент. Словарь создан для того, чтобы как можно подробнее узнать о компонентах добавляемых в суше и роллы. Сушеная тыква, "Капмьё" – продается в виде длинных высушенных волокон, которые перед употреблением необходимо вымачивать. Сушеная тыква используется в суше роллах и суши-"салатах". Японский хрен "Васаби" - также известный под названием "японская горчица", имеет острый жгучий вкус. "Васаби" - главный ингредиент суши и производится из тертых корней речного хрена. Обычно васаби продается в виде пасты в тубах или сухого порошка, который смешивается с водой. Порошок из васаби более устойчив, чем готовый к употреблению вариант, чья характерная жгучость быстро улетучивается.

Настоящие любители суши знают, что в разное время года следует заказывать разные виды суши. И это так не только потому, что в зависимости от сезона тунец, лакрица или скумбрия могут стоить совершенно по-разному. К примеру, сельдь в Японии – зимняя рыба: она очень дешева в феврале, но в августе вы заплатите за нее, как за деликатесного угря. И все же главная не цена, а качество рыбы: необходимо знать, в какой месяц или даже неделю тот или иной компонент любимого блюда достигает наилучшего вкуса.

В отсутствие рисоварки рис несложно отварить традиционным способом. Тщательно промойте и высушите нужное вам количество риса. Переложите рис в кастрюлю, залейте его равным количеством холодной воды (например, два стакана риса слейте двумя стаканами воды) и дайте постоять не менее 20 минут. Накрыв кастрюлю крышкой, поставьте на медленный огонь. Перед тем как вода закипит, добавьте огонь, а затем, когда жидкость начнет кипеть, сделайте огонь слабым. Кипятите на медленном огне 20 минут, пока вся вода не впитается. Снова добавьте огонь на 10 секунд, затем выключите его. Положите между кастрюлей и крышкой бумажное полотенце. Через 20 минут рис будет готов к употреблению или к обработке его уксусной смесью.

Нарезка рыбного филе на ломтики для суши – рол очень важная кулинарная процедура, и для этой процедуры необходим очень острый нож. Резкая ломтиками (Хира гири). Это самая популярная форма, подходящая для любого рыбного филе. Крепко держите рыбу и нарезайте ее ломтиками толщиной 0.5 – 1 см и длиной около 5 см, в зависимости от размера самого филе. Резка с помощью проволоки (ито дзукери). Эта техника подходит для любой мелкой рыбы, а также кальмаров. Нарежьте кальмара ломтиками толщиной 0.5 см, а их, в свою очередь, – на куски такой же длины.