кулыкгы на 20 згелткаг старынниы рекепт кулыкг на згелткаг старынниы рекепт
Продукты моря влияют на понижение свертывания крови. Диета на основе морепродуктов способствует уменьшению риска инфаркта и инсультов. 2.2 Особенности технологии приготовления "Суши и роллы" Несмотря на кажущуюся простоту приготовления блюд японской кухни, здесь тоже нужны свои секреты. Не зря в Японии, для того чтобы стать мастером по этим блюдам – "итамас", нужно несколько лет. О технологиях, которые необходимо соблюдать при приготовлении суши и роллов, представленных в ассортименте любого суши-бара, а уж тем более полноценного ресторана японской кухни, рассказывает Андрей, технолог японской кухни в т.ц. "Купец" на технической 37.
Inari zushi – это своеобразные пирожки из соевого сыра с рисом. Специальный пакетик из соевого творога начиняют рисовой начинкой, смешанной с морковью и отварной бамбуком. Готовят такие суши дома, по праздникам, чаще всего на Новый год. Sake zushi – это рис, усыпанный кусочками соленой красной рыбы, огурца, моркови и водо-росли. Это блюдо готовят дома в качестве закуски, но и в ресторанном меню данный вид суши также встречается. Ориентировочный ассортиментный перечень указан в таблице 1.
В отсутствие рисоварки рис несложно отварить традиционным способом. Тщательно промойте и высушите нужное вам количество риса. Переложите рис в кастрюлю, залейте его равным количеством холодной воды (например, два стакана риса слейте двумя стаканами воды) и дайте постоять не менее 20 минут. Накрыв кастрюлю крышкой, поставьте на медленный огонь. Перед тем как вода закипит, добавьте огонь, а затем, когда жидкость начнет кипеть, сделайте огонь слабым. Кипятите на медленном огне 20 минут, пока вся вода не впитается. Снова добавьте огонь на 10 секунд, затем выключите его. Положите между кастрюлей и крышкой бумажное полотенце. Через 20 минут рис будет готов к употреблению или к обработке его уксусной смесью.
Настоящие любители суши знают, что в разное время года следует заказывать разные виды суши. И это так не только потому, что в зависимости от сезона тунец, лакрица или скумбрия могут стоить совершенно по-разному. К примеру, сельдь в Японии – зимняя рыба: она очень дешева в феврале, но в августе вы заплатите за нее, как за деликатесного угря. И все же главная не цена, а качество рыбы: необходимо знать, в какой месяц или даже неделю тот или иной компонент любимого блюда достигает наилучшего вкуса.
Загрузка...
