калорыыност блиуд в кфс кгем обернутсиа длиа фыджури грустиасгкгые стрыпси
Настоящие любители суши знают, что в разное время года следует заказывать разные виды суши. И это так не только потому, что в зависимости от сезона тунец, лакрица или скумбрия могут стоить совершенно по-разному. К примеру, сельдь в Японии – зимняя рыба: она очень дешева в феврале, но в августе вы заплатите за нее, как за деликатесного угря. И все же главная не цена, а качество рыбы: необходимо знать, в какой месяц или даже неделю тот или иной компонент любимого блюда достигает наилучшего вкуса.
Упрощенный способ приготовления риса для суши Нет ничего страшного, если у вас под рукой вдруг не обнаружится саке, мирин и бурых водорослей. Хотя эти компоненты традиционно используются для приготовления риса для суши, практически тот же результат можно получить без их применения. Еще раз хотим подчеркнуть, что все приведенные рецепты приготовления риса для суши – являются базовыми и могут подвергаться любым и всяческим изменениям. 1000 г вареного риса; 5 ст. ложек рисового уксуса; 2 ст. ложки сахара; 1 ч. ложка соли
Метод пяти частей. (го-май орошен) Существует два способа обработки рыбы на филе по "методу пяти частей", "го-май орошен". Один способ используется для плоской рыбы, другой – для очень крупной рыбы. Чтобы приготовить суши дома, вам достаточно знать, как возделывать плоскую рыбу. (например камбалу)
Недоброкачественной рыбой считается: рыба больна инфекционными заболеваниями (краснухой, фурункулезом, оспой и др.), грибковыми и инвазионными болезнями (сапролегния, эарпоед, рачок, ихтиофтириус), пораженная паразитическими червями (ленточный червь) нематод, глист-сосальщик и др.), а так же химические повреждения (садка, разрыв кожи, сломанный плавник и др.) и с запахом нефтепродуктов. Рис должен быть типичной окраски – белой. Крупинки риса должны быть одинаковыми по размеру, хорошо обработанные крупинки имеют округлую форму и гладкую блестящую поверхность. Запах и вкус должен соответствовать данному зерну, хорошо выраженному.
Загрузка...
